Nosing und Tasting

Nosing und Tasting

von Thomas Krüger

Die Geschmackskategorien :

· blumig: Heide , Rose , Veilchen , Johannisbeerblüte , ...

· fruchtig: Zitrus , Birne , Himbeere , Brombeere , ...

· nussig: Walnuß , Mandel , Haselnuß , Kokosnuß , ...

· karamelisiert: Malz , Honig , Schokolade , Toffee , ...

· getreidig: Gerste , Mais , Roggen , Hafer , Weizen , Bier , ...

· würzig: Pfeffer , Anis , Lakritze , Gewürznelke , ...

· holzig: Süßholz , Torf , Holzkohle , Vanille , Sägespäne , ...

· erdig: Laub , Tau , modrig , schal , ...

· chemisch: Petroleum , Teer , Papier , Essig , Rauch , ...

· medizinisch: Hustensaft , Phenol , ...

· alkoholisch: spritig , klar , Methyl , ...

· metallisch: glatt , Kupfer , Eisen , Rost

Man unterscheidet diese Aromen außerdem nach ihrem Ursprung:

· Substanzaromen (Gerste , Mais , ...)

· Bearbeitungsaromen (Malz , Torf , ...)

· Gär- und Destillieraromen (Birne , Essig , ...)

· Lageraromen -Faß- (Vanille,Toffee,modrig,Faßleinen,Erde...)

· Lageraromen -Flasche- (Papier , Bier , schal , ...)

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