Nosing and Tasting

 di Thomas Krüger

 

le categorie dei sapori :

 

 ·       di fiori di: erica, rosa, violetta, ribes, ...

 ·       di frutta: agrumi, pera, lamponi, mora, ...

 ·       di noce: noce, mandorla, nocciola, cocco, ...

 ·       dolce: malto, miele, cioccolato, Toffee, ...

 ·      di grani: orzo, mais, segale, avena, grano, birra, ...

 ·       di spezie: pepe, anice, liquirizia, chiodi di garofano, ..

 ·       di legno: liquirizia, torba, carbone di legna, vaniglia, segatura, ...

 ·       di terra: fogliame, rugiada, muffa, stantio, ...

 ·       chimico: petrolio, catrame, carta, aceto, fumo, ...

 ·       medicinale: sciroppo per la tosse, fenolio, ...

 ·       alcolioco: benzina, bianco, metilico, ...

 ·       metallico: liscio, rame, ferro, ruggine,...

 

si distinguono i vari aromi dalla loro PROVENIENZA:

 

 ·       aromi dalla materia (orzo, mais , ...)

 ·       aromi dalla lavorazione (malto, torba, ...)

 ·       aromi dalla fermentazione e distillazione (pera, aceto, ...)

 ·       aromi dalla conservazione -nella botte- (vaniglia,Toffee,muffa,lino da botti, terra...)

 ·       aromi dalla conservazione -in bottiglia- (carta, birra, stantio, ...)

 

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